Warum dekantiert man Wein ?

Beim so genannten Dekantieren werden die flüssigen Bestandteile des Weins von den festen getrennt. Dabei geht es meistens um den Bodensatz, der das Geschmackserlebnis unangenehm beeinflusst und daher entfernt werden sollte.
Im ersten Schritt des Vorgangs wird die Flasche vorsichtig geöffnet und langsam vor einer Kerze oder Taschenlampe in eine Karaffe gegossen. Durch den Lichteinfall kann man die Trüb - und SChwebeteilchen erkennen, die möglichst nicht in den Flaschenhals gelangen sollten. In der Flasche bleibt idealerweise nur ein kleiner Weinrest, der sogenannte " Depot " enthält.
Das Dekantieren dient auch der Belüftung. Vor allem harte und junge Weine lässt der Vorgang runder und ausdrucksvoller schmecken. Die Veränderung entsteht durch den Sauerstoffeinfluss beim Umfüllen. In fast allen Fällen kann man eine Geschmacksverbesserung erreichen. Die Qualität des Weines wird allerdings nicht verbessert. Je früher der Wein vor dem Essen dekantiert wird, desto besser ist das Ergebnis.