Asado - Familienfest in Argentinien

Aber auch in den Fleisch produzierenden südamerikanischen Ländern, allen voran Argentinien, ist das gegrillte Fleisch aus dem Speiseplan nicht wegzudenken. Das Asado ist die für Argentinien typische Grillmahlzeit, bei der verschiedene Fleischsorten, Würste und Innereien meist vom Rind, in manchen Regionen aber auch von Schaf, Ziege, Schwein, Lama und Huhn, verzehrt werden. Jeder Asador (Grillbereiter) hat seine eigene Methode. In der Regel wird horizontal auf Holzkohle gegrillt. Das Asado con cuero (Asado mit Haut) ist eine traditionelle Form des Asado, bei dem halbe Tiere oder große Stücke Fleisch, bei denen die Haut noch nicht abgezogen ist, rings um das Feuer vertikal aufgespießt werden. Ein Asado wird in Südamerika traditionell in der Großfamilie oder im Freundeskreis am Wochenende veranstaltet. Es dauert mehrere Stunden und ist jedes Mal ein kleines informelles Fest.