Kasselerkotelett mit Sauerkraut - Schmand - Kartoffeln

Für 4 Portionen:

4 Kasselerkoteletts
4 EL Sonnenblumenöl
8 große Kartoffeln
500 g Sauerkraut
1 Zwiebel
1 Rote Paprika
3 Lorbeerblätter
250 ml Brühe
Pfeffer, Salz
200 g Schmand
20 g Butter
evtl. frische Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und mit einem Lorbeerblatt in Salzwasser 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln. Zwiebelwürfel in heißem Öl glasig dünsten, Paprikawürfel, Sauerkraut und Lorbeerblätter zugeben. Ca. zwei drittel der Brühe angießen mit
Pfeffer und Salz abschmecken und alles zugedeckt 20 min bei schwacher Hitze köcheln.
Kartoffeln abgießen, jeweils einen Deckel abschneiden und so weit wie möglich aushöhlen. Kartoffelfleisch und Schmand unter das Sauerkraut mischen und die Kartoffeln damit füllen. Den Rest warm stellen. Die gefüllten Kartoffeln auf ein Backblech setzen, Butterflöckchen darauf verteilen und bei 200° C 20 min backen.
Die Kasselerkoteletts in Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Fond mit der restlichen Brühe ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Je 1 Kotelett mit 1-2 Kartoffeln auf einem Teller anrichten, und mit Petersilie garniert servieren. Restliches Kraut getrennt dazu reichen.