Kaiserschmarrn mit Apfelkompott

von **uschi** Sa Jan 30, 2010 5:24 pm

Zutaten:
Für das Apfelkompott:

3/4 kg Äpfel
1/2 l Wasser
60-100 g Zucker
Zitronensaft
Zitronenschale

Für den Schmarrn:

5 Eier
1 Prise Salz
200 g Mehl
gut 3/8 l Milch
3 EL Margarine
4 EL Zucker

Zubereitung:
Für das Apfelkompott Wasser, Zucker, Zitronenschale und Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, vierteln und in die kochende Mischung geben und weichkochen, sodass sie nicht zerfallen. Für den Kaiserschmarrn die Eier, Salz, Mehl und die Milch in eine Schüssel geben und mit einem Rührbesen oder Küchengerät verquirlen bis der Teig blasen wirft. 3 Minuten stehen lassen. Die Margarine in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Teigmasse hineingeben und die Temperatur der Platte senken. Den Schmarrn ca. 10 Minuten braten lassen und dann wenden. Nun mit einer Gabel oder einem anderen Gegenstand den Schmarrn in kleine Stücke teilen und mit dem Zucker vermischen.

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Quelle: http://www.backstube.net