Wildlachs Mediterran

von Orchidee Do Feb 07, 2008 7:21 pm

Für & Personen:

6 Scheibe Wildlachs
3 getrocknete Tomaten in Öl ( Antipasti )
1 Knablauchzehe geschält
3 EL Natives Olivenöl

Wildlachs auf gleich große Stücke Alufolie verteilen. Tomaten schneiden, Rosmarin zupfen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden und auf dem Fisch verteilen, mit Olivenöl beträufeln und würzen. Die Folie an allen Enden schließen, sodass ein kleiner Hohlraum entsteht. Bei 150 Grad im Backofen ca 12 Minuten garen.

2 Auberginen
3 Zucchini
1 Knoblauchzehe
5 EL Natives Olivenöl
1 gelbe Paprika
1 Stück Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss

Auberginen und Zucchini der Länge nach in 2 bis 3 mm dünne Scheiben schneiden, würzen und in Olivenöl anbraten. Paprika halbieren, entkernen, vierteln und in ganz feine Würfel schneiden. In Butter kurz anbraten und würzen. Gemüse als Fächer anrichten, Fisch und ein wenig Saft aus der Alufolie dazugeben. Zuletzt Paprikawürfel auf den Fisch geben.