Amors Pfeile auf feuriger Tomatensuppe

Für 2 Portionen:

1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (ca. 1,5 cm)
1 TL brauner Zucker
1 Dose Tomaten (400 g)
400 ml Gemüsebrühe
100 g BRUNCH Paprika Peperoni
Salz
schwarzer Pfeffer

Amors Pfeile:
1 Stück Netzmelone (50 g)
1 Stück Papaya (50 g)
50 g Baby-Mozzarellakugeln
4 Kirschtomaten
etwas Olivenöl
4 Blätter Basilikum

Zubereitung:

Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin ca. 3 Minuten glasig dünsten, Zucker dazugeben und kurz durchrühren. Tomaten und Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Suppe mit Brunch pürieren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Melone und Papaya schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Im Wechsel 1 Fruchtstück mit Mozzarella und halbierten Kirschtomaten auf Spieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen und einigen Tropfen Olivenöl beträufeln. Basilikum waschen, in feine Streifen schneiden und über die Spieße streuen.