Tomatenlasagne mit Mozzarella und Rahmchampignons

Für 4 Personen:

12 Teigblätter ( Fertigprodukt )
320g Mozzarella
240g Champignons
150ml Sahne
180g Tomaten ( 2 Stück )
4 EL Tomatenmark
3 EL Basilikum
1 1/2 EL Oregano
1 Knoblauchzehe
250g Fenchel ( 1 Stück )
1/2 EL grüne Pfefferkörner
1 TL Rapsöl
Salz
Pfeffer

3/4 des Mozzarella in Scheiben schneiden, 1/4 in Streifen zerteilen. Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben, vierteln. Oregano und Basilikum abzupfen, Knoblauch schälen, fein pressen.
Tomaten abziehen, entkernen, kleine Würfel schneiden.
Nudelblätter in leichtem Salzwasser auf den Biss blanchieren, kalt ablaufen und gut abtropfen lassen.
Fenchel säubern, in dünne Scheiben schneiden, in heißem Rapsöl beidseitig anbraten.
Tomatenmark mit Tomatenwürfeln und Knoblauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudelblatt in die Pfanne legen, mit Tomatenmasse bestreichen, Mozzarellascheiben darauf verteilen, mit etwas Tomatenmasse einstreichen, Basilikumblätter darauf verteilen, mit Nudelblatt abdecken. Das Ganze wiederholen, mit Nudelblatt abdecken, etwas Tomatenmasse aufstreichen,
Fenchelblätter darauf legen.
Restmasse darauf streichen, Mozzarellastreifen und grüne Pfefferkörner darüber verteilen, im Ofen bei 160 Grad 20 Minuten, danach 5 Minuten bei 180 Grad backen, mit Pfeffer aus der Mühle noch etwas nachwürzen.
Champignons in heißem Rapsöl anbraten, Oregano zufügen, mit Sahne angießen, leicht einköcheln lassen und mit  Salz und Pfeffer würzen.

Rahmchampignons als Bett auf flachen Tellern anrichten, Lasagne darauf setzen, mit Basilikum garnieren.