Szegediner Gulasch

von Orchidee Do Feb 28, 2008 12:32 am

Für 4 Personen:

500g Gulasch gemischt von Rind und Schwein
1 EL Mehl
1 große Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
2 TL milder Paprika
2 EL Tomatenmark
150ml Fleischbouillon
500g Mildes Sauerkraut
1/2 TL Zucker
Salz
1/2 TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
125ml Sauere Sahne
1 bis 2 TL scharfer Paprika
1 Packung ( 12 Stück ) Kartoffelknödel halb & halb

Fleischwürfel mit Mehl bestäuben. Zwiebel schälen und grob hacken. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebel und Fleischwürfel zugeben und unter Wenden anbraten. Tomatenmark, Paprika und 1/2 Tasse Wasser einrühren. Im geschlossenen Topf bei milder Hitze circa 30 Minuten schmoren. Danach
Fleischbouillon, Sauerkraut, Zucker, Salz, Kümmel und Lorbeerblatt zufügen und alles gut mischen. Weitere 30 Minuten schmoren. Zum Schluss mit Saurer Sahne und scharfem Paprika würzig abschmecken. 40 Minuten vor Ende der Zubereitungszeit
zwölf Kartoffelknödel nach Packungsanleitung zubereiten. In reichlich kochendes, leicht gesalzenes Wasser legen und kurz aufkochen. Im offenen Topf 20 Minuten bei schwacher
Hitze ziehen lassen. Knödel zum Gulasch servieren.

Tipp:
Wie scharf gewürzt das Gulasch sein soll, ist Geschmacksache, Paprikapulver - ob mild oder scharf - aber keinesfalls mit anbraten, sonst schmeckt es schnell bitter.