Erdbeermuffins mit weißer Schokolade

von Orchidee Mi März 12, 2008 10:27 pm

Für 12 Stück:

80g Butter
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
250g Mehl
1 TL Backpulver
300g Erdbeeren
120g weiße Schokolade
1 Ei
200ml Buttermilch

Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Puder - und Vanillinzucker, Salz, Mehl und Backpulver mischen. Erdbeeren putzen und kleine schneiden. 100g Schokolade grob hacken. Mit Erdbeeren unter die Mehlmischung heben.
Vertiefung eines Muffinbleches mit etwas flüssiger Butter einfetten. Übrige Butter, Ei und Buttermilch verquirlen, kurz unter die Mehlmischung rühren. Teig in die Muffinsförmchen geben und im geheizten Backofen bei 200 Grad 35-40 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen.
Übrige Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen und in einen Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden und die Muffins mit feinen Streifen überziehen.