Exotischer Käsekuchen

von Orchidee Do März 13, 2008 11:23 pm

Für 12 Stücke:

4 Eier
100g Butter
50g Kokosraspeln
100g Mehl
50g Puderzucker
1 Prise Salz
1 reife Mango
100g Sahne
50ml Mango Maracuja Smoothie
150g Zucker
600g Quark
15g Speisestärke
30g Grieß

Eier trennen, 1 Eigelb mit Butter, Kokos, Mehl, Puderzucker und Salz glatt verkneten, als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ( 26cm Durchmesser ) drücken, mehrmals einstechen und 1 Stunde kühl stellen.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in dünne Spalten schneiden. Sahne, Smoothie und Zucker cremig rühren. Übriges Eigelb zufügen und schaumig schlagen. Quark, Stärke und Gries unterrühren. Eiweiß schlagen und unterheben. 1/3 der Creme auf den Mürbeteig streichen, mit Mangospalten belegen und übrige Creme darübergeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Tipp:
Der Käsekuchen schmeckt besonders gut, wenn man ihn 1-2 Tage im vorraus backt. Dann mit Alufolie bedeckt durchziehen lassen.