Wintersalat mit Blauschimmelkäse

von Orchidee So Apr 06, 2008 1:18 pm

Für 4 Portionen:

4 Chicoréestauden
2 rote Äpfel
200 g Feldsalat
Zitrone
200 g Roquefort oder anderen Blauschimmelkäse
100 g Walnüsse, geschält und halbiert
2 EL Walnussöl
6 EL Olivenöl
4 EL Balsamico Essig, weiß
Prise Zimt
Pfeffer, Salz

Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Zitrone auspressen, Äpfel waschen vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Vom Chicorée Strunk und äußere Blätter entfernen. Die beiden Öle, Essig, Honig, Zimt, Pfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren.

Teller bereitstellen. Chicorée auseinander brechen und auf die Teller setzen. Feldsalat und Äpfel darum verteilen. Käse in Stücke brechen und auf den Salat setzen. Mit den Walnüssen garnieren und alles mit dem Dressing beträufeln.

Dazu passen in Olivenöl geröstete Scheiben von Panini rustico.