Blinis mit Räucherlachs

Für 4 Personen:

250 g Mehl
0,5 Päckchen Trockenbackhefe
2 Eier
375 ml Milch
Priese Zucker
1 TL Salz
50 g Butter
400 g Räucherlachs
1 Zitrone
Schwarzer Pfeffer
1 Topf Schnittlauch
Sahne-Meerrettich

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Milch lauwarm machen, Eier trennen und Eiweiß zur Seite stellen. Eigelb mit der Milch verrühren und zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben. Alles zu einem zähflüssigem Teig verrühren. Den Teig zugedeckt zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. In einer Pfanne Butter erhitzen, darin nacheinander etwa 24 kleine Pfannekuchen backen und warm stellen. Lachs aus der Packung nehmen und daraus einzelne Röllchen formen. Zitrone vierteln und Schnittlauch waschen. Blinis auf vier vorgewärmte Teller verteilen, Lachsröllchen mit Sahne-Meerrettich und Schnittlauch darauf anrichten. Mit grob gemahlenem Pfeffer und Zitronevierteln garnieren.

Drink:
Dazu passt ein Gläschen Borisov Wodka.