Cordon bleu mit Orangensalat

von Orchidee Di Apr 15, 2008 8:38 pm

Für 4 Portionen:

4 Cordon bleu
3 EL Öl
1 Eisbergsalat
7 Orangen
100 g schwarze Oliven
5 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
3 Stängel Petersilie
Pfeffer, Salz
1 Ciabatta - Brot

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Cordon - bleu je Seite 4 - 5 Minuten darin braten. Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke rupfen. Orangen schälen putzen und in dünne Segmente schneiden. Beides mit den Oliven mischen. Restliche Orange auspressen, Zwiebel schälen und fein würfeln, Petersilie waschen und hacken. Alles mit Pfeffer, Salz und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren und in den Salat einmischen. Fleisch und Salat auf einer Platte anrichten.

Dazu geröstetes Ciabatta reichen.