Mandelplätzchen

Für ca 60 Stück:

Für den Teig:
140g Mehl
70g Puderzucker
100g Mandeln, geschält und gemahlen
1 Ei
1-2 EL Rosenwasser ( Apotheke )
100g Butter

Für die Deko:
1 Eiweiß
ca 250g ganze Mandelblättchen
ca 125g dunkle Kuvertüre
Krokant

Außerdem:
Frischhaltefolie
Backpapier

Mehl, Zucker und Mandeln mischen, Ei, Rosenwasser und kalte Butter in Flöckchen zufügen, mit dem Messer krümelig hacken und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 2 Stunden kühl stellen.
Den Teig zwischen Frischhaltefolie dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier bedecktes Blech legen.
Eiweiß verquirlen und auf die Plätzchen streichen.
Mandelblättchen wie Blütenblätter rosettenartig darauf anordnen. Eine weitere Schicht Eiweiß auftregen. Das Blech mit den PLätzchen noch einmal kurz kühl stellen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Plätzchen im Ofen auf der mittleren Schiene in rund 8 Minuten knusprig backen, abkühlen lassen. Zerkleinerte Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und je einen Klacks in die Mitte der Plätzchen spritzen, mit Krokant bestreuen.