Kardinalschnitten

von **uschi** Do Mai 14, 2009 6:43 pm

4	Stück	Baiser: Eiklar
250	Gramm	Baiser: Kristallzucker
4	Stück	Biskuit: Dotter
2	Stück	Biskuit: Eier
100	Gramm	Biskuit: Mehl
100	Gramm	Biskuit: Staubzucker
2	Päckchen	Fülle: Cappuccinopulver
1	Päckchen	Fülle: Sahnesteif
2	Becher	Fülle: Schlagobers à 250 ml

Zubereitung

Für das Biskuit:
Dotter und Eier schaumig schlagen, Staubzucker dazugeben und weiterschlagen, bis eine sehr lockere Masse entsteht, dann das Mehl vorsichtig unterheben.

Für das Baiser:
Eiklar steif schlagen, dann den Kristallzucker unterrühren. Die Masse soll sehr steif sein. Masse in einen Spritzsack füllen.

Backpapier auf ein Backblech geben. Auf das Backpapier mit dem Spritzsack einzelne Streifen mit Baiser auftragen, dabei Abstände von knapp 2 cm freihalten.

In die freien Zwischenräume Biskuit mit einem Löffel einfüllen. Im auf 160 °C vorgeheizten Rohr auf der Mittelschiene 10-15 Minuten backen. Das Biskuit sollte leicht gebräunt sein.

Für die Fülle:
Schlagobers mit Sahnesteif schlagen, dann das Cappuccinopulver unterrühren.

Fertigstellung:
Die gebackene Biskuit-Baiser-Masse auskühlen lassen, dann in 3 Teile schneiden.

Einen Teil umdrehen, die Hälfte der Fülle auftragen. Den zweiten Biskuit-Teil drauflegen, die restliche Fülle auftragen. Mit dem letzten Biskuit-Teil abschließen.

Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Anrichten

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Quelle: http://www.gutekueche.at/rezepte/3410/kardinalschnitten.html