Hausgemachte Fischstäbchen mit Dillmayonnaise

von **uschi** Do Mai 21, 2009 12:08 pm

Zutaten:

750 g Fischfilet (ohne Haut- Zander, Waller etc.)
Salz
Pfeffer
1 Zitrone (Saft)
Mehl (zum Panieren)
Eier (zum Panieren)
Semmelbrösel (zum Panieren)
Öl (zum Ausbacken)
3 EL Mayonnaise
3 KL Estragonsenf
2 EL Dille (gehackt)
Vogerlsalat (nach Belieben)
Zitronenspalten (zum Garnieren)
Für das Dressing:
2 EL Balsamicoessig (weiß)
Salz
Pfeffer
1 Messerspitze Senf
4 EL Kürbiskernöl

Zubereitung:

Die Fischfilets mit einer Küchenpinzette sorgfältigst entgräten. (Streichen Sie mit der Fingerkuppe zart über das Filet, um noch allfällig vorhandene Gräten aufzuspüren.) Die Filets in Stäbchen bzw. Streifen zu je ca. 40 g schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit etwas gehackter Dille bestreuen. Zuerst in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und abschließend in Semmelbröseln wälzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Fischstäbchen darin schwimmend beidseitig goldgelb backen. Herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Für das Dressing den Balsamicoessig mit einer Messerspitze Senf, Salz sowie Pfeffer vermengen. Kürbiskernöl einrühren und den Vogerlsalat damit marinieren. Für die Dillmayonnaise die Mayonnaise mit Senf und gehackter Dille verrühren. Die Fischstäbchen auf Tellern anrichten und mit Zitronenspalten garnieren. Gemeinsam mit der Dillmayonnaise und dem Salat servieren.

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Quelle : http://www.ichkoche.at/Hausgemachte-Fischstaebchen-mit-Dillmayonnaise/rezepte/detail/html/11644