Kartoffelsalat mit pikanten Frikadellen

Für 4 Portionen:

1 kg kleine Kartoffeln, festkochend
1 Salatgurke
250 g Kirschtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
100 ml Brühe
100 ml Essig
150 ml Distelöl
2 EL Senf
Pfeffer, Salz
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
150 g Feta
6 El Kapern
Frische Petersilie

Kartoffeln unter fließendem Wasser abschrubben, mit Schale 15 - 20 min garen, abgießen und auskühlen lassen. Salatgurke waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren bzw. vierteln. Lauchzwiebeln waschen, putzen, das Grün bis auf 5 cm abschneiden und vierteln. Je 100 ml Brühe, Essig, Distelöl und Senf mit dem Pürierstab aufschlagen, mit Pfeffer und Salz würzen. Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel Kartoffeln mit Zwiebelvierteln, Gurkenscheiben und Salatsoße mischen, mindestens 1 Stunde zugedeckt durchziehen lassen.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Feta ebenfalls würfeln.
Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit Hackfleisch, einem Ei, Zwiebelwürfeln, Senf, Pfeffer und Salz verkneten. Käsewürfel und Kapern unter den Fleischteig mischen und 5 - 6 cm große Bällchen daraus formen, und zu kleinen Fladen drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze portionsweise darin braten.
Frikadellen mit Kartoffelsalat auf Tellern anrichten. Mit Tomatenstücken, den restlichen Kapern und frischer Petersilie garniern.