Gegrillte Gemüseröllchen

Zutaten

500 g Auberginen
500 g Zucchini
200 g rote Paprikaschote
200 g Feta oder weißen Balkankäse
Salz
2 Knoblauchzehen
1 EL getrocknete griechische Kräuter
Olivenöl
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ Zitrone

Zubereitung

Knoblauch schälen und klein hacken. In einer Schüssel reichlich Olivenöl mit einigen Spritzern Zitrone, den Kräutern, Salz, grob gemahlenem Pfeffer und dem Knoblauch vermischen. Käse in kleine Würfel schneiden.

Gemüse waschen und putzen. Auberginen und Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und kräftig salzen. Paprika in feine Streifen schneiden. Auberginen- und Zucchinischeiben in das Kräuteröl einlegen und einige Minuten ziehen lassen. Je einen Zucchinistreifen aus dem Öl nehmen, mit einer Auberginenscheibe belegen, Paprikastreifen darauf verteilen und aufrollen. Mit einem Zahnstocher zustecken. Die Hälfte der Röllchen vor dem Aufrollen zusätzlich mit einem Stückchen Käse füllen.

Gemüseröllchen auf dicke Grill-Alufolie legen, das restliche Ölgemisch darüber gießen und dann auf dem Rost grillen. Beim Grillen entsteht auf der Alufolie ein schmackhafter Grillsud, der mit Brot aufgetunkt werden kann.

hmmm jam jam das hört sich lecker an hihi