Entenbrust

von Orchidee Di Apr 22, 2008 7:09 pm

Für 4 Portionen:

2 Entenbrüste
1 Krauskopf Salat
1 Radicchio Salat
4 Tomaten
1 Kressebeet
6 EL Öl
4 EL Weinessig
Salz, Pfeffer

Enten mit der Haut nach unten in der Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze halb zugedeckt 30 Min braten, wenden und weitere 10 Min braten. Entenbrüste müssen innen noch leicht rosa sein.
In der Zwischenzeit Salate pflücken, putzen, waschen und trockenschleudern. Tomaten zackenförmig einschneiden.
Ente leicht salzen, quer halbieren und auf Teller verteilen.
Salat, Tomaten und Kresse dazu dekorieren. Aus Essig, restlichem Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und über den Salat geben.

Dazau passen noch Kartoffeln oder Kroketten.