Gemüse - Hack - Strudel

Für 3 Portionen:

Pro Person 2 Stück

300 g Hackfleisch, halb und halb
150 g Möhren
150 g rote Paprika
150 g gelbe Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 El Olivenöl
100 g Crème fraîche
3 Eier
Pfeffer, Salz
2 Rollen Blätterteig
6 Salatherzen
2 Tomaten
1 Zitrone
1 TL Senf
1 TL Zucker
Pfeffer, Salz

Möhren und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika waschen, putzen, Kerne entfernen und ebenfalls fein würfeln. Knoblauch abziehen und auspressen.
Ein Drittel des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und des Fleisch darin krümelig braten. Nach und nach Zwiebeln, Möhren und Paprika zugeben und kurz mitgaren. Mit Pfeffer, Salz und Knoblauch abschmecken und abkühlen lassen.
Salatherzen putzen, halbieren und waschen. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Zitrone auspressen, den Saft mit Senf, Zucker und den Rest Olivenöl verrühren. Tomatenstücke unterheben und mit Pfeffer und Salz würzen. Backofen auf 200° vorheizen. Eier mit Crème fraîche verquirlen und unter die Fleisch - Gemüse - Mischung heben.
Blätterteig abrollen und jede Teigplatte in 3 Teile teilen. Ein Stück Blätterteig mit der Mischung so belegen, dass an den Schmalseiten je 3 cm und an den Längsseiten jeweils 2 cm frei bleiben. Rand an den Längsseiten nach innen über die Füllung klappen. Die entstandenen Kante mit Eiweiß bestreichen und die Strudel von der Schmalseite her aufrollen. Fertigen Strudel mit Eigelb bepinseln. Backblech mit Backpapier auslegen und den Strudel auf der mittleren Einschubleiste 15 - 20 Minuten backen.
Strudel auf einer Platte anrichten. Salatherzen und Tomaten mit Vinaigrette anrichten und zu den Strudeln servieren.

Tipp:
Statt Möhren und Paprika Speckwürfel und Lauch zum Hackfleisch geben.