Hirschmedaillons mit gebackenen Birnen und Rotwein

Für 4 Personen:

800g Hirschmedaillons
1/2 Flasche Rotwein
1/2 TL Zimtpulver
1 TL Zucker
4 Birnen
12 kleine Kartoffeln
Salz
Pfeffer
3 TL Olivenöl
2 Schalotten
4 TL Preiselbeergelee
2 TL kalte Butter
1 EL dunkler Saucenbinder

Rotwein mit Zimtpulver und Zucker aufkochen, Birnen schälen, in den Rotwein setzen und bei geschlossenem Deckel ca 20 Minuten garen. Topf vom Herd nehmen und Birnen im Rotwein ca 30 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca 15 bis 20 Minuten garen. Hirschmedaillons waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Medaillons darin von jeder Seite ca 3-5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Schalotten abziehen, fein würfeln und im Bratensatz andünsten. Birnen abtropfen lassen, Sud auffangen und Schalotten damit ablöschen. Preiselbeergelee mit Butter einrühren und mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rotweinbirnen fächerartig einschneiden, mit Kartoffeln und Hirschmedaillons auf 4 Tellern anrichten und mit Rotweinsauce betäufeln. Nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln und Johannisbeeren garniert servieren.