Birnen - Schoko - Stern

Für ca 12 Stücke ( 26cm Springform ) :

50g Zartbitterschokolade
120g Butter
1 Prise Salz
7 Eier
150g Zucker
120g Mehl
30g Kakao
1 Dose Williams - Christ - Birnen
3 Pkg. Vanillinzucker
1 EL Zitronensaft
1 1/2 TL Mondamin Speisestärke
5 EL Williams - Christ - Birnenbrand
400g Schlagsahne
2 Pkg. Sahnesteif
2 EL Puderzucker
30g Zartbitterkuchenglasur
Schokodekor zum Verzieren

Schokolade hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen. Butter und Salz cremig rühren. Schokolade untermixen. Eier trennen. Eigelb nach und nach zufügen und dickschaumig rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Unter die Schokocreme heben. Mehl und Kakao darübersieben und unterheben. In eine am Boden mit Backpapier belegte Springform ( 26cm Durhmesser ) streichen und m heißen Ofen bei 190 Grad ca 30 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen. Zu einem Stern schneiden ( Biskuitreste zbs. für ein Dessert verwenden ), dann quer in 2 Boden schneiden.
Birnen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 125ml Saft mit 1 Päckchen Vanillinzucker und Zitronensaft aufkochen. Stärke in etwas Birnensaft anrühren, zufügen, aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. 1 EL Birnenbrand zufügen, abkühlen lassen. Birnen in Spalten schneiden, 2/3 auf dem unteren oden verteilen, Birnensauce darauf verteilen. Zweiten Boden darauflegen, mit übrigem Birnenbrand beträufeln.
Sahne mit Sahnesteif, übrigem Vanillin- und Puderzucker steif schlagen. Torte rundherum damit bestreichen. Mit übrigen Birnenspalten und Schokodekor verzieren. Kuchenglasur nach Packungsanweisung auflösen, eine kleine Ecke abschneiden, Torte mit feinen Streifen überziehen, fest werden lassen.