Kartoffel-Spinat-Auflauf

von **uschi** Mi März 03, 2010 3:50 pm

Zutaten: Für 2 Portionen

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
450 g TK-Blattspinat (aufgetaut)
400 g gekochte Pellkartoffeln
3 Tl Butter
1 Tl mildes Currypulver
300 ml Milch
250 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2 El gesalzene geröstete Cashewkerne
4 El geriebener Gouda

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Spinat kräftig ausdrücken. Kartoffeln pellen und in grobe Stücke schneiden.

2. 2 Tl Butter erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 2 Min. darin dünsten. Spinat und Curry zugeben und weitere 2 Min. dünsten. Milch und Sahne zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Cashewkerne grob hacken und die Hälfte unter den Spinat mischen.

3. Eine Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) mit 1 Tl Butter fetten. Spinat mit der Flüssigkeit in die Form geben, die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Spinat drücken. Mit den restlichen Cashewkernen und Käse bestreuen.

4. Auflauf im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 15-20 Min. goldbraun überbacken.

Quelle: http://images.google.at